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我公司签约合肥刘鸿盛餐饮有限公司网站建设并顺利完工

浏览次数:2320次 | 发表时间:2013-06-15

网址:www.liuhongsheng.com

刘鸿盛冬菇鸡饺、萝卜丝酥烧饼、糯米圆子、淮上酒家的庐阳汤包...说起合肥老字号名小吃不少老合肥人可能还对这些念念不忘。遗憾的是,这些美食由于各种原因几近消失。昨日,中华老字号“刘鸿盛”在宿州路挂牌恢复了营业,而且还请到了 二位大师级面点高手。业内人士表示,合肥餐饮老字号有望复兴。

其实吃这边的鲜肉馄饨已经有一段时间了,虽然他们之前没有挂上“刘鸿盛”的招牌,但是我一吃,就能感觉出当年的那种味道。”住在海棠花园附近的凌先范就今年已经81岁了,但最近几个月他每周三都来这里吃一碗鲜肉馄饨。凌先生告诉记者,他1952年来到合肥工作时,位于大东门和逍遥津附近的刘鸿盛面馆可谓盛极一时,生意十分火爆。但后来淮河路步行街改造,刘鸿盛饺面馆被挤到鼓楼后门一个巷子里,生意也一落千丈,最近几年就干脆再也找不到了,”没想到现在还能吃上。

多种原因导致面馆没落
昨日,合肥市餐饮协会常务副会长程明福告诉记者,刘鸿盛面馆创立至今已有10历史,他们的”冬菇鸡饺“还被认为中华名小吃“。但随着淮河路改造以及被私人承包,刘鸿盛饺面馆的手艺逐渐粗糙、生意萧条,以致淹没在街头巷尾的大排档中,最终在2009年关门大吉。

面点大师为老字号把关
对于不少老合肥人来说,怀念老字号,就是怀念那些原汁原味的味道。重新挂牌的刘鸿盛,市民能否吃出原汁原味的老字号味道?
省餐饮协会秘书长孙跃廷也告诉记者,老字号落没,除了各种体质上的原因一些传统技艺才缺乏传承也是重要原因,“特别是一些需要手把手教导的中餐技术,不少都是后继乏人。”

省内数一数二的白案大师(面点类)鲍庆福又收了个新弟子。“通过这些大师的把关和传艺,通过餐饮业有识之士对于对于老字号品牌的复活,安徽餐饮老字号复兴还是有希望的”孙跃廷表示。

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